Lexique de l’aviculture

169 mots de l’élevage de poulets expliqués simplement, avec leur traduction anglaise : du poussin d’un jour à la vente, en passant par le bâtiment, l’aliment, la santé et la ponte.

Couvoir et poussins

Carton à poussinsEn anglais : Chick box: Boîte aérée dans laquelle les poussins d’un jour voyagent du couvoir à la ferme. On l’ouvre dès l’arrivée, à l’ombre, et on ne l’empile jamais en plein soleil.
CouvoirEn anglais : Hatchery: Établissement où les œufs à couver sont incubés jusqu’à l’éclosion, puis où les poussins sont triés, comptés et préparés pour la livraison. Celui de NEXTEKCI est à Agnibilékrou.En savoir plus
DémarrageEn anglais : Brooding: Période des deux premières semaines où le poussin dépend de la chaleur apportée par l’éleveur. Un bon démarrage fixe une grande partie du résultat final de la bande.En savoir plus
ÉclosionEn anglais : Hatch: Moment où le poussin perce la coquille et sort de l’œuf, au bout d’environ 21 jours d’incubation chez la poule. Elle a lieu dans l’éclosoir, au couvoir.
ÉclosoirEn anglais : Hatcher: Machine du couvoir où les œufs passent les derniers jours d’incubation, sans retournement, jusqu’à la sortie des poussins.
IncubateurEn anglais : Setter (incubator): Machine qui maintient les œufs à couver à température et humidité contrôlées et les retourne régulièrement pendant la majeure partie de l’incubation.
IncubationEn anglais : Incubation: Ensemble des jours pendant lesquels l’embryon se développe dans l’œuf sous chaleur contrôlée. Chez la poule, elle dure environ 21 jours.
MirageEn anglais : Candling: Contrôle des œufs en incubation devant une lumière vive pour retirer les œufs clairs ou les embryons morts.
Mise en placeEn anglais : Placement: Installation des poussins dans le bâtiment préparé et chauffé à l’avance. On les pose près de l’eau et de l’aliment, puis on observe leur répartition.En savoir plus
Œuf à couverEn anglais : Hatching egg: Œuf fécondé destiné à l’incubation, et non à la consommation. Il se stocke au frais, propre et pointe en bas, quelques jours au plus avant d’être mis en incubation.
Ombilic (nombril)En anglais : Navel: Point du ventre où le sac vitellin est entré dans le corps à l’éclosion. Un nombril bien fermé et sec est un signe de poussin de qualité.
Poussin d’un jourEn anglais : Day-old chick: Poussin livré dans les 24 à 48 heures qui suivent l’éclosion. Il vit encore sur les réserves de son sac vitellin, mais doit trouver eau et chaleur dès son arrivée.En savoir plus
PoussineEn anglais : Pullet chick: Jeune femelle de type ponte pendant ses premières semaines de vie. Elle demande un démarrage soigné, car son poids et son homogénéité préparent la future ponte.En savoir plus
Qualité du poussinEn anglais : Chick quality: Ensemble des signes d’un bon poussin : vif, duvet sec, yeux brillants, pattes lisses, nombril fermé, ventre souple. Elle se vérifie à la réception, carton par carton.En savoir plus
Réception des poussinsEn anglais : Chick reception: Accueil des poussins à la ferme : comptage, contrôle de la qualité, mise en place rapide sous l’éleveuse. Le bâtiment doit être chaud et l’eau prête avant l’arrivée.En savoir plus
Remplissage du jabotEn anglais : Crop fill: Contrôle du jabot des poussins quelques heures après la mise en place : un jabot plein et souple montre qu’ils ont trouvé l’eau et l’aliment.En savoir plus
Sac vitellinEn anglais : Yolk sac: Reste du jaune d’œuf absorbé par le poussin juste avant l’éclosion. Il le nourrit pendant ses premières heures, mais ne remplace pas l’eau et l’aliment.
SexageEn anglais : Sexing: Tri des poussins d’un jour en mâles et femelles, au couvoir. Il est surtout pratiqué pour les pondeuses, dont on ne garde que les femelles.
Taux d’éclosionEn anglais : Hatchability: Part des œufs mis en incubation qui donnent un poussin vivant. C’est un indicateur de travail du couvoir, pas de l’élevage.
Transport des poussinsEn anglais : Chick transport: Trajet du couvoir à la ferme, dans un véhicule aéré, sans arrêt au soleil. Aux heures chaudes, les poussins se déshydratent vite : on organise la remise tôt le matin ou en fin de journée.En savoir plus

Types de poulets

Chair blancEn anglais : White broiler: Poulet blanc à croissance rapide, élevé pour la viande et vendu en général entre 5 et 7 semaines. Il demande un aliment de qualité et une bonne maîtrise de la chaleur.En savoir plus
CoqEn anglais : Cockerel (rooster): Mâle adulte de l’espèce. En élevage de pondeuses pour les œufs de consommation, il n’est pas nécessaire : les poules pondent sans coq.
CoqueletEn anglais : Cockerel: Jeune mâle, souvent de type ponte, élevé pour sa viande et vendu jeune. Il pousse moins vite qu’un poulet de chair mais trouve facilement preneur sur les marchés.
Cou nuEn anglais : Naked neck: Poulet dont le cou est dépourvu de plumes. Ce caractère l’aide à évacuer la chaleur, ce qui le rend apprécié en climat chaud.En savoir plus
Gris barréEn anglais : Barred grey: Poulet au plumage rayé gris et blanc, de la famille des poulets de couleur. Il rappelle le poulet traditionnel et se vend bien sur les marchés.En savoir plus
HybrideEn anglais : Hybrid: Poulet issu d’une sélection génétique moderne, qui associe l’allure et la rusticité d’un poulet de couleur à une croissance plus rapide que celle du poulet local.En savoir plus
Pondeuse rousseEn anglais : Brown layer: Poule au plumage roux sélectionnée pour pondre des œufs à coquille brune. Bien conduite, elle pond pendant plus d’un an. Repères connus : Novogen Brown, ISA Brown.En savoir plus
Poulet bicycletteEn anglais : Village chicken: Nom donné en Côte d’Ivoire au poulet local, élevé en liberté autour des maisons. Rustique et apprécié pour sa chair ferme, il pousse lentement.
Poulet de chairEn anglais : Broiler: Poulet élevé uniquement pour sa viande. Le terme regroupe le chair blanc à croissance rapide et les poulets de couleur à croissance plus lente.En savoir plus
Poulet de couleurEn anglais : Coloured chicken: Poulet de chair au plumage roux, noir, gris ou barré, à croissance plus lente que le chair blanc. Plus rustique, il convient bien au bâtiment ouvert et au parcours.En savoir plus
PouletteEn anglais : Pullet: Jeune femelle de type ponte, de la fin du démarrage jusqu’à l’entrée en ponte. Sa croissance régulière conditionne la qualité de toute la ponte.En savoir plus
RusticitéEn anglais : Hardiness: Capacité d’un poulet à supporter la chaleur, les écarts d’alimentation et les conditions d’élevage simples sans trop perdre de performances.
SoucheEn anglais : Strain: Lignée de poulets sélectionnée pour un objectif précis : viande rapide, poulet de couleur ou ponte. Repères connus : Cobb 500 et Ross 308 en chair blanc, Hubbard (Redbro, JA) en couleur, Novogen Brown et ISA Brown en ponte.

Bâtiment et équipement

AbreuvoirEn anglais : Drinker: Équipement qui met l’eau à disposition des oiseaux. Il doit être en nombre suffisant, réglé à la bonne hauteur et lavé chaque jour.En savoir plus
Abreuvoir à clocheEn anglais : Bell drinker: Abreuvoir rond suspendu, alimenté en continu par un tuyau. On règle le rebord à la hauteur du dos des oiseaux pour limiter les éclaboussures sur la litière.En savoir plus
Abreuvoir siphoïdeEn anglais : Fount drinker: Petit abreuvoir manuel composé d’une cuve et d’une soucoupe, très utilisé au démarrage. Il se remplit à la main et doit être lavé chaque jour.En savoir plus
Assiette de démarrageEn anglais : Chick feeder tray: Plateau plat posé au sol où l’on sert l’aliment des premiers jours, pour que les poussins le trouvent facilement. On le remplace peu à peu par des mangeoires.En savoir plus
Bâtiment ouvertEn anglais : Open-sided house: Poulailler aux murs bas complétés de grillage et de rideaux, où l’air circule naturellement. C’est le modèle le plus répandu en Côte d’Ivoire.En savoir plus
Brasseur d’airEn anglais : Circulation fan: Ventilateur qui crée un courant d’air sur les oiseaux pour les aider à évacuer la chaleur. Il complète la ventilation naturelle aux heures les plus chaudes.En savoir plus
Cercle de démarrage (garde)En anglais : Brooder guard: Paroi basse posée en rond autour de l’éleveuse pour garder les poussins près de la chaleur, de l’eau et de l’aliment. On l’agrandit chaque jour puis on la retire.En savoir plus
Débord de toitEn anglais : Roof overhang: Partie du toit qui dépasse des murs. Assez large, elle protège les oiseaux du soleil direct et de la pluie battante.En savoir plus
DensitéEn anglais : Stocking density: Nombre d’oiseaux par mètre carré de sol. En bâtiment ouvert sous climat chaud, une densité trop forte augmente la chaleur, l’humidité de la litière et la mortalité.En savoir plus
ÉleveuseEn anglais : Brooder: Source de chaleur suspendue au-dessus des poussins pendant le démarrage (gaz, électricité ou charbon). La répartition des poussins dessous indique si la température est juste.En savoir plus
Groupe électrogèneEn anglais : Generator: Appareil qui produit l’électricité en cas de coupure. Il est indispensable si le chauffage, la pompe à eau ou les ventilateurs dépendent du courant.En savoir plus
Humidité relativeEn anglais : Relative humidity: Quantité de vapeur d’eau dans l’air. Combinée à la chaleur, une forte humidité empêche les oiseaux de se refroidir en haletant et mouille la litière.En savoir plus
Isolation de toitureEn anglais : Roof insulation: Matériau placé sous la tôle pour limiter la chaleur qui descend sur les oiseaux. Un toit isolé ou peint en blanc réduit nettement la température dans le bâtiment.En savoir plus
LitièreEn anglais : Litter: Couche de copeaux de bois, de balle de riz ou de paille étalée sur le sol. Elle doit rester sèche et meuble : une litière mouillée favorise la coccidiose et les problèmes de pattes.En savoir plus
MangeoireEn anglais : Feeder: Équipement qui distribue l’aliment. Son bord se règle à la hauteur du dos des oiseaux et on ne la remplit qu’en partie pour éviter le gaspillage.En savoir plus
Orientation est-ouestEn anglais : East-west orientation: Implantation du bâtiment avec sa longueur dans l’axe est-ouest. Le soleil frappe alors surtout le toit et peu les côtés, ce qui garde le bâtiment plus frais.En savoir plus
ParcoursEn anglais : Outdoor run: Espace extérieur clôturé où les poulets de couleur peuvent sortir dans la journée. Il doit offrir de l’ombre et rester propre pour ne pas devenir un réservoir de maladies.En savoir plus
PipetteEn anglais : Nipple drinker: Abreuvoir à tétine monté sur une ligne d’eau : l’oiseau boit en touchant la tige. L’eau reste propre et la litière sèche, à condition de bien régler hauteur et pression.En savoir plus
PondoirEn anglais : Nest box: Caisse garnie de litière propre où les poules viennent pondre. Il doit être installé avant l’entrée en ponte pour éviter les œufs au sol.En savoir plus
Réservoir d’eauEn anglais : Water tank: Cuve qui stocke l’eau de l’élevage. Placée à l’ombre et couverte, elle garde une eau plus fraîche ; une réserve de plusieurs jours protège des coupures.En savoir plus
Rideau (bâche)En anglais : Side curtain: Bâche fixée sur les côtés du bâtiment ouvert. On la ferme la nuit et pendant le démarrage, et on l’ouvre aux heures chaudes pour laisser passer l’air.En savoir plus
Thermomètre mini-maxiEn anglais : Min-max thermometer: Thermomètre qui garde en mémoire la température la plus basse et la plus haute de la journée. Posé à hauteur des oiseaux, il révèle les nuits trop fraîches et les après-midi trop chauds.En savoir plus
VentilationEn anglais : Ventilation: Renouvellement de l’air du bâtiment pour évacuer la chaleur, l’humidité et l’ammoniac. En bâtiment ouvert, elle repose sur l’orientation, la hauteur, les rideaux et parfois des brasseurs d’air.En savoir plus

Alimentation et eau

Acides aminésEn anglais : Amino acids: Éléments qui composent les protéines. La lysine et la méthionine sont les plus surveillés en aviculture : un manque freine la croissance et la ponte.
Aliment completEn anglais : Complete feed: Aliment prêt à distribuer qui couvre tous les besoins de l’oiseau à son stade, sans rien ajouter. C’est la solution la plus sûre pour un éleveur qui débute.En savoir plus
Aliment croissanceEn anglais : Grower feed: Aliment qui prend le relais du démarrage, quand l’oiseau construit son squelette et ses muscles. Il est un peu moins riche en protéines et plus riche en énergie.En savoir plus
Aliment démarrageEn anglais : Starter feed: Premier aliment du poussin, riche en protéines et présenté en miettes fines. Il soutient la croissance très rapide des premières semaines.En savoir plus
Aliment finitionEn anglais : Finisher feed: Dernier aliment des poulets de chair avant la vente. Riche en énergie, il favorise la prise de poids ; il doit respecter les délais d’attente de tout traitement.En savoir plus
Aliment pondeuseEn anglais : Layer feed: Aliment des poules en production, riche en calcium pour former la coquille. On le donne à partir de l’entrée en ponte, jamais aux jeunes poulettes.En savoir plus
Aliment pré-ponteEn anglais : Pre-lay feed: Aliment de transition donné quelques semaines avant les premiers œufs. Il prépare les réserves de calcium de la poulette.En savoir plus
ChlorationEn anglais : Chlorination: Traitement de l’eau au chlore pour détruire les microbes. Elle s’arrête avant et après une vaccination dans l’eau, car le chlore détruit le vaccin.En savoir plus
ConcentréEn anglais : Concentrate: Mélange riche en protéines, minéraux et vitamines que l’éleveur complète lui-même avec du maïs, selon une formule précise. Une erreur de mélange se paie en performances.En savoir plus
Coquillage (calcium)En anglais : Oyster shell grit: Coquilles broyées apportant du calcium. Données aux pondeuses en complément, en fin de journée, elles améliorent la solidité de la coquille.
Eau de boissonEn anglais : Drinking water: Premier aliment de la volaille : un oiseau boit environ deux fois plus qu’il ne mange, et davantage quand il fait chaud. Elle doit être propre, fraîche et disponible jour et nuit.En savoir plus
ÉlectrolytesEn anglais : Electrolytes: Sels minéraux ajoutés à l’eau pour aider les oiseaux à supporter une forte chaleur ou un transport. Leur usage se fait selon les indications du fabricant ou du vétérinaire.En savoir plus
Énergie métabolisableEn anglais : Metabolisable energy: Part de l’énergie de l’aliment réellement utilisable par l’oiseau. Elle se lit sur l’étiquette et doit correspondre au stade de l’élevage.
Farine de poissonEn anglais : Fish meal: Source de protéines animales parfois utilisée dans l’aliment. De qualité variable, elle peut donner un goût à la viande ou aux œufs si elle est mal dosée.
Gaspillage d’alimentEn anglais : Feed wastage: Aliment perdu dans la litière à cause de mangeoires trop basses ou trop remplies, ou mangé par les rongeurs. Il dégrade directement l’indice de consommation.En savoir plus
GranuléEn anglais : Pellet: Présentation de l’aliment en petits cylindres pressés. Les oiseaux le mangent plus vite et le trient moins qu’une farine.
MaïsEn anglais : Maize: Céréale de base de l’aliment volaille en Côte d’Ivoire, principale source d’énergie. Il doit être bien sec et sans moisissures.
MietteEn anglais : Crumble: Granulé concassé en petits morceaux, adapté au bec des poussins. C’est la présentation habituelle de l’aliment démarrage.
MycotoxinesEn anglais : Mycotoxins: Poisons produits par des moisissures sur le maïs ou les tourteaux mal stockés. Même invisibles, elles freinent la croissance, la ponte et l’immunité.
PrémixEn anglais : Premix: Mélange concentré de vitamines, minéraux et oligo-éléments ajouté en petite quantité à l’aliment. Il est indispensable quand on fabrique son aliment soi-même.
Protéine bruteEn anglais : Crude protein: Teneur en protéines de l’aliment, indiquée sur l’étiquette. Elle est plus élevée dans l’aliment démarrage que dans l’aliment finition.
Rapport eau/alimentEn anglais : Water-to-feed ratio: Quantité d’eau bue comparée à la quantité d’aliment mangée. Une baisse soudaine de la consommation d’eau est souvent le premier signe d’un problème.En savoir plus
Stockage de l’alimentEn anglais : Feed storage: Conservation des sacs dans un local sec, aéré et fermé aux rongeurs, sur des palettes et loin des murs. L’aliment se consomme vite : quelques semaines au plus.
Tourteau de sojaEn anglais : Soybean meal: Résidu du soja après extraction de l’huile, principale source de protéines végétales de l’aliment volaille.
Transition alimentaireEn anglais : Feed changeover: Passage d’un aliment à l’autre (démarrage, croissance, finition). On mélange les deux aliments sur quelques jours pour éviter une baisse de consommation.En savoir plus

Santé et biosécurité

AntibiorésistanceEn anglais : Antimicrobial resistance: Perte d’efficacité des antibiotiques due à un usage trop fréquent ou mal conduit. Un antibiotique ne se donne que sur prescription du vétérinaire, jamais « au cas où ».En savoir plus
AutopsieEn anglais : Post-mortem examination: Examen d’oiseaux morts ou malades par le vétérinaire pour trouver la cause d’un problème. Apporter des sujets frais permet un diagnostic plus sûr.En savoir plus
BiosécuritéEn anglais : Biosecurity: Ensemble des règles qui empêchent les microbes d’entrer dans l’élevage et d’en sortir : clôture, pédiluve, tenue propre, visiteurs limités, nettoyage, lutte contre les rongeurs.En savoir plus
Bronchite infectieuseEn anglais : Infectious bronchitis: Maladie virale respiratoire très contagieuse : toux, râles, yeux qui coulent. Chez les pondeuses, elle peut faire chuter la ponte et déformer les œufs.En savoir plus
Choléra aviaireEn anglais : Fowl cholera: Maladie bactérienne qui touche surtout les oiseaux adultes : mortalité brutale, crêtes violacées, diarrhée verdâtre. Le vétérinaire confirme et décide du traitement.En savoir plus
CoccidioseEn anglais : Coccidiosis: Maladie de l’intestin causée par un parasite qui se multiplie dans la litière humide. Signes : oiseaux en boule, fientes sanglantes ou orangées, baisse de croissance.En savoir plus
ColibacilloseEn anglais : Colibacillosis: Infection due à la bactérie E. coli, souvent liée à une eau sale, une litière humide ou une ventilation insuffisante. Elle complique fréquemment les maladies respiratoires.En savoir plus
Coryza infectieuxEn anglais : Infectious coryza: Maladie respiratoire bactérienne : tête et yeux gonflés, écoulement nasal à l’odeur forte. Elle se propage vite dans les élevages qui mélangent les âges.En savoir plus
Coup de chaleurEn anglais : Heatstroke: Forme grave du stress thermique, quand les oiseaux ne parviennent plus à évacuer leur chaleur. Il peut tuer en quelques heures les sujets les plus lourds.En savoir plus
Délai d’attenteEn anglais : Withdrawal period: Temps à respecter entre le dernier traitement et la vente de la viande ou des œufs. Il figure sur la notice du produit ou la prescription du vétérinaire.En savoir plus
DératisationEn anglais : Rodent control: Lutte contre les rats et les souris, qui mangent l’aliment, abîment le matériel et transportent des maladies. Elle se fait en continu et pendant chaque vide sanitaire.En savoir plus
DésinfectionEn anglais : Disinfection: Application d’un désinfectant sur un bâtiment et un matériel déjà lavés. Sur une surface sale, le désinfectant ne sert presque à rien.En savoir plus
Élimination des cadavresEn anglais : Carcass disposal: Ramassage des oiseaux morts plusieurs fois par jour, puis destruction par enfouissement profond ou incinération, loin des bâtiments. Jamais de cadavre jeté aux chiens ou à la rivière.En savoir plus
FientesEn anglais : Droppings: Excréments des volailles. Leur aspect (couleur, consistance, présence de sang) renseigne chaque jour sur l’état de santé du lot.En savoir plus
Grippe aviaireEn anglais : Avian influenza: Maladie virale très contagieuse pouvant tuer une grande partie d’un lot en quelques jours. Toute mortalité brutale et anormale doit être signalée sans délai aux services vétérinaires.En savoir plus
GumboroEn anglais : Gumboro disease (IBD): Maladie virale des jeunes poulets qui détruit l’organe de leur défense immunitaire. Les oiseaux qui survivent restent plus fragiles face aux autres maladies.En savoir plus
HalètementEn anglais : Panting: Respiration rapide, bec ouvert, par laquelle l’oiseau évacue sa chaleur. Quand une grande partie du lot halète, il faut aérer, rafraîchir l’eau et ne plus déranger les oiseaux.En savoir plus
Maladie de MarekEn anglais : Marek’s disease: Maladie virale qui provoque paralysies et tumeurs, surtout chez les pondeuses. Au couvoir NEXTEKCI, seules les pondeuses rousses sont vaccinées contre Marek ; les autres poussins sont vaccinés à la ferme selon le protocole du vétérinaire de la zone.
Maladie de NewcastleEn anglais : Newcastle disease: Maladie virale grave et très répandue : troubles respiratoires, diarrhée verte, torsion du cou, forte mortalité. La prévention passe par la vaccination prévue par le vétérinaire et la biosécurité.En savoir plus
MycoplasmoseEn anglais : Mycoplasmosis: Maladie respiratoire chronique : éternuements, râles, croissance ralentie. Elle s’aggrave avec la poussière, l’ammoniac et les changements de température.En savoir plus
NettoyageEn anglais : Cleaning: Sortie de la litière, raclage, lavage à l’eau et au détergent du bâtiment et du matériel après chaque bande. C’est l’étape qui élimine l’essentiel des microbes.En savoir plus
Parasites externesEn anglais : External parasites: Poux, acariens et puces qui vivent sur les oiseaux ou dans les fissures du bâtiment. Ils irritent, affaiblissent et font baisser la ponte.En savoir plus
PédiluveEn anglais : Footbath: Bac de désinfectant placé à l’entrée de chaque bâtiment, dans lequel on trempe ses bottes. Il doit être renouvelé souvent pour rester efficace.En savoir plus
PicageEn anglais : Feather pecking: Comportement où les oiseaux s’arrachent les plumes et peuvent aller jusqu’au cannibalisme. Il est favorisé par la chaleur, la surdensité, une lumière trop forte ou un aliment déséquilibré.En savoir plus
Problèmes de pattesEn anglais : Leg problems: Boiteries et pattes déformées, fréquentes chez les poulets à croissance rapide. Une litière humide, un aliment déséquilibré ou une surdensité les aggravent.En savoir plus
SalmonelloseEn anglais : Salmonellosis: Ensemble des maladies dues aux salmonelles (pullorose, typhose). Certaines se transmettent à l’homme par la viande ou les œufs mal cuits : l’hygiène est essentielle.En savoir plus
Sas sanitaireEn anglais : Hygiene lock: Petit espace à l’entrée du bâtiment où l’on change de bottes et de tenue et où l’on se lave les mains avant d’entrer chez les oiseaux.En savoir plus
Stress thermiqueEn anglais : Heat stress: État d’un oiseau qui a trop chaud : il halète, écarte les ailes, mange moins et boit plus. En climat chaud, c’est la première cause de pertes de performances.En savoir plus
VaccinationEn anglais : Vaccination: Protection des oiseaux contre une maladie par un vaccin. Au couvoir NEXTEKCI, seules les pondeuses rousses sont vaccinées contre Marek ; les autres poussins sont vaccinés à la ferme selon le protocole du vétérinaire de la zone.En savoir plus
Vaccination dans l’eauEn anglais : Vaccination in drinking water: Mode de vaccination où le vaccin est dilué dans l’eau de boisson. L’eau doit être sans chlore et les oiseaux légèrement assoiffés, afin que tout le lot boive le vaccin rapidement.En savoir plus
Variole aviaireEn anglais : Fowl pox: Maladie virale qui forme des croûtes sur la crête, les barbillons et autour des yeux. Elle est transmise par les moustiques, d’où sa fréquence en saison des pluies.En savoir plus
VermifugationEn anglais : Deworming: Traitement contre les vers intestinaux, surtout utile chez les pondeuses et les poulets élevés sur parcours. Le produit et le moment se décident avec le vétérinaire.En savoir plus
Vétérinaire de zoneEn anglais : Zone veterinarian: Vétérinaire qui suit les élevages d’un secteur et connaît les maladies qui y circulent. C’est lui qui établit le programme de vaccination et prescrit les traitements.En savoir plus
Vide sanitaireEn anglais : Downtime (sanitary break): Période où le bâtiment nettoyé et désinfecté reste vide et fermé avant l’arrivée de la bande suivante, pour casser le cycle des microbes. On compte au moins deux semaines, davantage après une maladie.En savoir plus

Croissance et performances

Âge de venteEn anglais : Selling age: Âge auquel la bande est vendue. Le garder trop longtemps augmente l’aliment consommé par kilo produit ; le vendre trop tôt réduit le poids.En savoir plus
Coefficient de variation (CV)En anglais : Coefficient of variation (CV): Mesure de l’écart de poids entre les oiseaux d’un lot, exprimée en pourcentage. Plus il est faible, plus le lot est homogène.En savoir plus
Consommation d’eauEn anglais : Water intake: Litres d’eau bus chaque jour par le lot, relevés au compteur ou au réservoir. Elle augmente fortement avec la chaleur et chute dès qu’une maladie commence.En savoir plus
Courbe de croissanceEn anglais : Growth curve: Évolution du poids moyen semaine après semaine, comparée aux repères de la souche. Un décrochage signale un problème d’aliment, d’eau, de chaleur ou de santé.En savoir plus
Gain moyen quotidien (GMQ)En anglais : Average daily gain (ADG): Poids pris en moyenne chaque jour par un oiseau sur une période donnée. Il se calcule à partir de deux pesées.En savoir plus
HomogénéitéEn anglais : Uniformity: Part des oiseaux dont le poids se situe à plus ou moins 10 % du poids moyen. Un lot homogène se vend plus facilement et, chez les poulettes, entre en ponte ensemble.En savoir plus
Indice de consommation (IC)En anglais : Feed conversion ratio (FCR): Kilos d’aliment consommés divisés par les kilos de poids vif produits. Plus il est bas, moins il a fallu d’aliment pour produire un kilo de poulet.En savoir plus
Indice de productionEn anglais : Production efficiency factor (EPEF): Note globale d’une bande de poulets de chair qui combine poids, âge, viabilité et indice de consommation. Elle permet de comparer des bandes entre elles.En savoir plus
MortalitéEn anglais : Mortality: Nombre d’oiseaux morts, noté chaque jour et exprimé en pourcentage du nombre reçu. Une hausse soudaine est une alerte qui justifie d’appeler le vétérinaire.En savoir plus
Pesée hebdomadaireEn anglais : Weekly weighing: Pesée chaque semaine d’un échantillon d’oiseaux pris à plusieurs endroits du bâtiment, le même jour et à la même heure. Elle permet de suivre la croissance et l’homogénéité.En savoir plus
Poids cibleEn anglais : Target weight: Poids que le lot doit atteindre à un âge donné selon les repères de la souche. Chez les poulettes, il conditionne l’entrée en ponte et le pic.En savoir plus
Poids vifEn anglais : Live weight: Poids de l’oiseau vivant, avant abattage. C’est la base du calcul de l’indice de consommation et de nombreuses ventes.En savoir plus
Rendement carcasseEn anglais : Dressing percentage: Poids de la carcasse prête à cuire divisé par le poids vif. Pour un poulet de chair, il tourne autour de 70 %.En savoir plus
ViabilitéEn anglais : Liveability: Part des oiseaux reçus qui arrivent vivants en fin de bande. C’est l’inverse de la mortalité cumulée.En savoir plus

Ponte et œufs

CalibreEn anglais : Egg size grade: Classement des œufs selon leur poids (petit, moyen, gros, très gros). Les premiers œufs sont petits ; le calibre augmente avec l’âge de la poule.En savoir plus
CoquilleEn anglais : Eggshell: Enveloppe calcaire de l’œuf. Sa solidité dépend du calcium de l’aliment, de l’âge de la poule et de la chaleur : en forte chaleur, les coquilles s’affinent.En savoir plus
Courbe de ponteEn anglais : Laying curve: Évolution du taux de ponte semaine après semaine : montée rapide, pic, puis lente baisse. On la compare aux repères de la souche pour repérer les problèmes.En savoir plus
Entrée en ponteEn anglais : Onset of lay: Période où les poulettes pondent leurs premiers œufs, vers 18 à 20 semaines pour les pondeuses rousses. Poids, lumière et aliment doivent être prêts à temps.En savoir plus
Masse d’œufsEn anglais : Egg mass: Poids total d’œufs produits par poule sur une période. Elle combine le nombre d’œufs et leur calibre.En savoir plus
Maturité sexuelleEn anglais : Sexual maturity: Moment où la poulette devient capable de pondre. Elle dépend surtout de son poids et de la durée d’éclairage chaque jour.En savoir plus
MueEn anglais : Moult: Renouvellement naturel des plumes, pendant lequel la poule pond peu ou plus du tout. Un stress fort (chaleur, manque d’eau) peut déclencher une mue précoce.En savoir plus
Œuf de consommationEn anglais : Table egg: Œuf destiné à être mangé, pondu par des poules élevées sans coq. Il se ramasse plusieurs fois par jour et se stocke au frais, à l’abri du soleil.En savoir plus
Œuf fêléEn anglais : Cracked egg: Œuf dont la coquille est fendue. Il se conserve mal et laisse entrer les microbes ; une proportion qui augmente signale un problème de calcium, d’âge ou de ramassage.En savoir plus
Œuf saleEn anglais : Dirty egg: Œuf taché de fientes ou de terre. Des pondoirs propres et un ramassage fréquent les limitent ; on ne lave pas un œuf à l’eau, on le brosse à sec.
Œufs au solEn anglais : Floor eggs: Œufs pondus dans la litière au lieu du pondoir. Plus sales et plus souvent cassés, ils s’évitent en installant les pondoirs avant les premiers œufs.En savoir plus
Persistance de ponteEn anglais : Laying persistency: Capacité d’un lot à rester longtemps à un bon niveau de ponte après le pic. Elle dépend de l’aliment, de la santé et de la maîtrise de la chaleur.En savoir plus
Pic de ponteEn anglais : Peak of lay: Moment où le taux de ponte atteint son niveau le plus haut, quelques semaines après l’entrée en ponte. Un pic bas ou tardif traduit souvent une poulette trop légère.En savoir plus
Plateau alvéoléEn anglais : Egg tray: Plateau à alvéoles qui reçoit les œufs, pointe en bas. Il sert au ramassage, au stockage et à la vente.
Programme lumineuxEn anglais : Lighting programme: Durée d’éclairage par jour, naturelle et artificielle, réglée selon l’âge des poulettes et des pondeuses. On n’augmente jamais la durée du jour pendant l’élevage de la poulette.En savoir plus
Ramassage des œufsEn anglais : Egg collection: Récolte des œufs dans les pondoirs, plusieurs fois par jour en climat chaud. Un ramassage fréquent limite les œufs cassés, sales ou couvés.En savoir plus
RéformeEn anglais : Culling (spent hens): Sortie et vente des poules en fin de ponte, quand elles ne pondent plus assez pour couvrir leur aliment. On réforme aussi en cours de ponte les poules qui ne pondent pas.En savoir plus
Taux de ponteEn anglais : Laying rate: Nombre d’œufs ramassés dans la journée divisé par le nombre de poules présentes, en pourcentage. C’est l’indicateur quotidien de la santé d’un lot de pondeuses.En savoir plus

Vente et gestion

AbattageEn anglais : Slaughter: Mise à mort des poulets pour la vente en viande, suivie de la saignée, de l’échaudage, de la plumaison et de l’éviscération. Il doit se faire dans des conditions d’hygiène strictes.En savoir plus
AmortissementEn anglais : Depreciation: Répartition du coût du bâtiment et du matériel sur leurs années d’utilisation. Il doit entrer dans le calcul du coût de chaque bande.En savoir plus
BandeEn anglais : Flock (batch): Groupe d’oiseaux du même âge, arrivés ensemble et élevés ensemble jusqu’à la vente ou la réforme. Chaque bande a ses propres comptes et sa propre fiche.En savoir plus
Chaîne du froidEn anglais : Cold chain: Maintien de la viande au froid sans interruption, de l’abattage jusqu’au client. Une seule rupture suffit à abîmer le produit, surtout sous climat chaud.En savoir plus
Charges fixesEn anglais : Fixed costs: Dépenses qui ne dépendent pas du nombre d’oiseaux élevés : bâtiment, matériel, salaires permanents. Plus on fait de bandes par an, plus elles pèsent peu sur chaque poulet.En savoir plus
Charges variablesEn anglais : Variable costs: Dépenses qui augmentent avec la taille de la bande : poussins, aliment, litière, produits vétérinaires, énergie. L’aliment en représente la plus grande part.En savoir plus
Coût de productionEn anglais : Production cost: Total des dépenses d’une bande divisé par le nombre de kilos ou d’oiseaux vendus. Le connaître permet de fixer un prix de vente qui laisse une marge.En savoir plus
EnlèvementEn anglais : Catching and loading: Attrapage et chargement des poulets vendus. Il se fait au calme, aux heures fraîches ou de nuit, en tenant l’oiseau par les deux pattes ou par le corps.En savoir plus
ÉviscérationEn anglais : Evisceration: Retrait des organes internes de la carcasse après la plumaison. Elle se fait sans percer l’intestin, pour éviter de contaminer la viande.En savoir plus
Fiche journalièreEn anglais : Daily record sheet: Feuille remplie chaque jour : morts, aliment distribué, eau bue, températures, observations. Sans elle, impossible de comprendre ce qui s’est passé dans une bande.En savoir plus
Fin de bandeEn anglais : End of flock: Dernière période d’élevage : vente, enlèvement, bilan chiffré de la bande, puis préparation du nettoyage et du vide sanitaire.En savoir plus
Marge par bandeEn anglais : Margin per flock: Différence entre ce que la bande a rapporté et tout ce qu’elle a coûté. C’est le vrai résultat de l’éleveur, à calculer à chaque fin de bande.En savoir plus
Mise à jeunEn anglais : Feed withdrawal: Retrait de l’aliment quelques heures avant l’abattage, en laissant l’eau. L’intestin se vide, ce qui donne une carcasse plus propre.En savoir plus
Planning de productionEn anglais : Production schedule: Calendrier des arrivées de poussins, des ventes et des vides sanitaires, bâtiment par bâtiment. Il permet de vendre régulièrement et de commander les poussins à temps.En savoir plus
PlumaisonEn anglais : Plucking: Retrait des plumes après l’échaudage dans une eau chaude, à la main ou à la machine. Une eau à bonne température évite d’abîmer la peau.En savoir plus
Poulet surgeléEn anglais : Frozen chicken: Poulet abattu, préparé puis congelé rapidement à très basse température. Il se conserve plusieurs mois si la chaîne du froid n’est jamais rompue.En savoir plus
Registre d’élevageEn anglais : Farm register: Cahier officiel de l’élevage où l’on note l’origine des oiseaux, les entrées et sorties, les traitements, les vaccinations et les visites du vétérinaire.En savoir plus
Seuil de rentabilitéEn anglais : Break-even point: Niveau de vente à partir duquel la bande couvre toutes ses dépenses. En dessous, l’éleveur perd de l’argent ; au-dessus, il commence à gagner.En savoir plus
Tableau de bordEn anglais : Dashboard: Résumé des chiffres clés de l’élevage (mortalité, poids, indice de consommation, ponte, marge) suivi régulièrement pour décider vite.En savoir plus
Tout plein, tout videEn anglais : All-in, all-out: Règle qui consiste à mettre en place tous les oiseaux d’un bâtiment le même jour et à les sortir tous ensemble. Elle évite de transmettre les maladies d’une bande à l’autre.En savoir plus
TraçabilitéEn anglais : Traceability: Possibilité de retrouver l’origine et le parcours d’un lot : couvoir, aliment, traitements, date d’abattage, clients. Elle rassure les acheteurs et facilite les contrôles.En savoir plus
Vente en vifEn anglais : Live sale: Vente des poulets vivants, au poids ou à la pièce, sur les marchés ou à des revendeurs. Elle évite l’abattage mais oblige à bien négocier le moment et le prix.En savoir plus