Encyclopédie de l’aviculture · École NEXTEKCI · Matières premières de l’aliment
Le tourteau d’arachide et le risque des aflatoxines
Le tourteau d’arachide est riche en protéines et très appétent, mais c’est la matière première la plus exposée aux aflatoxines, des poisons produits par des moisissures. Un lot contaminé peut ruiner une bande sans moisissure visible. Il ne s’utilise que contrôlé, et en quantité fixée par le nutritionniste.
Les repères
- Rôle principal
- Protéines
- Teneur en protéines
- Souvent autour de 40 à 50 %
- Acides aminés
- Pauvre en lysine et en méthionine
- Principal danger
- Aflatoxines (moisissures Aspergillus)
- Contrôle
- Analyse en laboratoire ou test rapide, lot par lot
Ce que c’est
Le tourteau d’arachide est ce qui reste de l’arachide décortiquée après extraction de l’huile, à l’usine ou dans les presses artisanales. Il se présente en galettes, en morceaux ou en farine, de couleur brun clair.
L’arachide est cultivée dans le centre et le nord de la Côte d’Ivoire et dans toute l’Afrique de l’Ouest. Le tourteau est donc souvent disponible localement, surtout là où l’on presse l’huile.
Son rôle dans la ration
C’est une source de protéines riche et bien acceptée par les oiseaux. Mais ses protéines sont pauvres en lysine et en méthionine : il ne remplace pas le tourteau de soja poids pour poids, et la formule doit être complétée.
Un tourteau artisanal garde souvent plus d’huile qu’un tourteau d’usine : il apporte plus d’énergie, mais il rancit plus vite.
Les aflatoxines : un danger invisible
L’arachide est très sensible aux moisissures du genre Aspergillus, qui se développent dans la chaleur et l’humidité, au champ, au séchage ou au stockage. Ces moisissures produisent les aflatoxines, des poisons qui abîment le foie, freinent la croissance, affaiblissent les défenses (les vaccins protègent moins bien), font baisser la ponte et peuvent tuer. Les jeunes oiseaux sont les plus sensibles, et les canards encore plus que les poulets.
Le piège : un tourteau peut être chargé d’aflatoxines sans moisissure visible, et ni le soleil, ni le tamis, ni la cuisson ne les détruisent. Le seul moyen de savoir est l’analyse, au laboratoire ou par un test rapide, sur un échantillon bien prélevé.
Contrôle et stockage
Un fabricant sérieux achète le tourteau d’arachide à des fournisseurs connus, demande ou fait des analyses d’aflatoxines et refuse les lots douteux. Certains aliments contiennent des capteurs de mycotoxines : leur choix et leur emploi relèvent du fabricant, selon ses indications.
À la ferme ou au magasin : tourteau sec, sans mottes ni odeur de moisi ou de rance, stocké sur palettes, au sec et à l’ombre, utilisé rapidement. Un lot suspect est mis de côté et analysé, jamais « mélangé pour ne pas perdre ».
Les signes qui doivent alerter
Une bande qui mange mais grandit mal et devient inégale, une ponte qui baisse sans raison, des vaccins qui semblent ne pas protéger, des oiseaux pâles et une mortalité qui monte doucement : ce sont des signes possibles d’aflatoxines dans l’aliment. Le foie des oiseaux morts peut être pâle, jaunâtre ou friable.
Dans ce cas, appelez le vétérinaire, gardez un échantillon de chaque lot d’aliment, et faites-le analyser. Le changement d’aliment se décide avec lui et avec le fournisseur.