Encyclopédie de l’aviculture · École NEXTEKCI · Métiers et filière
Le couvoir : le métier de couveur
Le couvoir transforme des œufs à couver en poussins d’un jour. Réception et stockage des œufs, incubation, éclosion, tri et préparation des poussins : chaque étape demande précision, hygiène et régularité, car la qualité du poussin conditionne toute la vie de la bande.
Les repères
- Matière première
- Œufs à couver propres, d’origine connue
- Étapes
- Stockage, incubation, éclosion, tri, expédition
- Exigences
- Hygiène stricte, maîtrise de la température et de l’humidité
- Cadre
- Activité soumise à agrément officiel
Recevoir et conserver les œufs à couver
Un œuf à couver n’est pas un œuf de consommation : il doit être propre, intact, de forme normale et conservé dans des conditions contrôlées avant la mise en incubation. Les œufs fêlés, sales ou déformés sont écartés.
La traçabilité commence ici : chaque lot d’œufs est identifié pour pouvoir suivre les poussins qui en sortiront.
L’incubation
Les œufs sont placés dans des incubateurs qui maintiennent une température, une humidité et une aération très stables, et qui retournent les œufs régulièrement. Pour le poulet, l’incubation dure environ trois semaines.
En cours d’incubation, le mirage permet de retirer les œufs clairs ou dont l’embryon s’est arrêté. Le couveur surveille ses machines jour et nuit : une coupure de courant ou un réglage dérivant peut compromettre toute une incubation.
L’éclosion
Quelques jours avant la fin, les œufs passent dans l’éclosoir. Les poussins percent la coquille et sèchent dans un environnement chaud et humide.
C’est un moment délicat où l’hygiène est essentielle : les éclosoirs sont nettoyés et désinfectés après chaque éclosion pour ne pas transmettre de germes à la génération suivante.
Le tri et la préparation des poussins
Chaque poussin est examiné : vivacité, ombilic bien fermé, pattes et bec normaux, duvet sec. Seuls les poussins conformes sont gardés. Selon le type, ils peuvent être sexés.
Les pondeuses rousses sont vaccinées contre la maladie de Marek au couvoir (attestation sur demande). Les autres poussins (chair blanc, chair roux, gris barré, hybride, coquelet) ne reçoivent aucun vaccin au couvoir : la vaccination se fait à la ferme, selon le protocole du vétérinaire de votre zone.
Du couvoir à la ferme
Les poussins quittent le couvoir dans des cartons ventilés, le plus tôt possible après l’éclosion. Le transport doit éviter la chaleur, le froid et les secousses.
NEXTEKCI exploite un couvoir agréé à Agnibilékrou depuis 2006. Ses poussins d’un jour sont disponibles dans toute la Côte d’Ivoire : retrait au couvoir (minimum 50 poussins) ou livraison par des transporteurs professionnels sur trois axes (minimum 200 poussins).