Tu veux vendre ton poulet en morceaux, en sachets, aux clientes de la ville

Le texte de la vidéo

Tu veux vendre ton poulet en morceaux, en sachets, aux clientes de la ville ? Bonne idée, à trois conditions. Avant l'abattage : 8 à 12 heures sans aliment (attrapage et transport compris), mais de l'eau jusqu'au bout.

Règle 1 : on vide vite et propre, sans percer l'intestin ni crever la petite poche verte du foie. Règle 2 : les abats à part, gésier et foie sont deux produits, pas des déchets. Règle 3, la plus importante : le froid tout de suite, sur place, autour de 4 °C, et on ne casse jamais la chaîne.

Eau propre, surface lavable, propre séparé du sale, et la réglementation sur l'abattage et la vente. Avant de te lancer, fais ton calcul : froid, emballage, temps, pertes. Et toi, tu vends entier ou en morceaux ?

NEXTEKCI, couvoir avicole à Agnibilékrou, Côte d'Ivoire : poussins d'un jour (chair blanc, chair roux, gris barré, hybride, coquelet et pondeuse). Infos : 05 44 83 27 79 · Commandes : 07 07 72 78 67.