Niveau 12 — De la ferme au client : abattage, œufs, vente
Vendre sans pertes et proprement, construire une marque
Cycle 3 — Expert (niveaux 11 à 15)
Introduction
Un poulet bien élevé peut encore se perdre au moment de la vente. Ce niveau couvre la préparation, l'abattage hygiénique et ses points critiques, la chaîne du froid, la découpe et l'étiquetage, les œufs de la collecte au transport, la connaissance des marchés, la construction d'une marque et l'hygiène du personnel.
À la fin de ce niveau, vous saurez
- ✓Préparer et transporter des poulets sans pertes, puis les abattre proprement
- ✓Tenir la chaîne du froid et conditionner selon ce que le client et le contrôleur attendent
- ✓Collecter, trier, stocker et transporter des œufs sans casse ni perte de qualité
- ✓Connaître ses marchés et construire une marque qui fidélise
10 leçons · un quiz de 5 questions après chaque leçon · un examen de niveau (20 questions, 80 %) · attestation vérifiable. Les leçons s’ouvrent aux élèves inscrits qui ont réussi l’examen du niveau 11.
Les 10 leçons de ce niveau
Leçons en préparation : les titres sont définitifs, les textes arrivent. Elles s’ouvriront aux élèves inscrits qui ont réussi l’examen du niveau 11.
- 1Préparer la vente : jeûne, attrapage, transport sans pertesCours · quiz de 5 questions
- 2L'abattage hygiénique : étapes, hygiène, points critiquesCours · quiz de 5 questions
- 3La chaîne du froid : réfrigération, congélation, surgélation, transport, ruptureCours · quiz de 5 questions
- 4Découpe, conditionnement, étiquetage : ce que le client et le contrôleur attendentCours · quiz de 5 questions
- 5Les œufs : collecte, tri, nettoyage à sec, stockage, durée de vie, transportCours · quiz de 5 questions
- 6Connaître ses marchés : marchés, restaurants, boutiques, grossistes, fêtes et calendrierCours · quiz de 5 questions
- 7Construire une marque et fidéliser : nom, régularité, qualité, parole tenueCours · quiz de 5 questions
- 8Hygiène du personnel et de l'atelier : la tenue, les mains, le nettoyage, le contrôleCours · quiz de 5 questions
- 9Exercice de terrain : suivre un poulet de l'attrapage au client et noter chaque perteExercice de terrain · quiz de 5 questions
- 10Cas pratique : organiser la vente d'une bande de A à Z avec un planningCas pratique · quiz de 5 questions
En conclusion
Vous savez transformer une bande réussie en vente réussie, propre et régulière. Le niveau 13 passe à l'organisation de l'exploitation : personnel, procédures, planning.