Exercice de terrain : réaliser l'audit sanitaire de votre ferme et écrire le plan de correction

Cette leçon fait partie du Spécialisation Technicien sanitaire de ferme. Elle s’ouvre à tout élève inscrit, dès l’inscription gratuite. Les niveaux 1 à 5 et les filières restent lisibles par tous.

Huit leçons de règles, de chiffres et de registres ne valent rien tant qu'elles n'ont pas été posées sur votre propre terrain. Cet exercice vous fait réaliser, en une demi-journée, l'audit sanitaire de votre ferme avec la grille en 25 points de la leçon 8, calculer votre note sur 50, la lire chapitre par chapitre, puis écrire le plan de correction que vous présenterez à votre patron et à votre vétérinaire de la zone. Il n'y a pas de bonne note à atteindre pour réussir l'exercice : la réussite, c'est une grille remplie honnêtement, une ligne « vu » pour chaque point, et un plan de correction avec des noms, des dates et des preuves. La ferme de un bâtiment fait le même exercice que celle de trois : la grille s'adapte, l'honnêteté ne s'adapte pas.

• ✓Préparer et réaliser l’audit sanitaire de sa propre ferme en 25 points, en une demi-journée
• ✓Remplir la fiche d’audit avec une note et une observation écrite pour chaque point
• ✓Calculer et lire la note globale et par chapitre, et dresser la liste des zéros
• ✓Écrire le plan de correction et organiser le re-audit

1. Avant de commencer : le matériel et l’état d’esprit
2. Étape 1 : parcourir la ferme dans l’ordre de la grille
3. Étape 2 : la fiche d’audit à remplir
4. Étape 3 : calculer et lire le résultat
5. Étape 4 : écrire le plan de correction
6. Étape 5 : le re-audit et la suite
7. Pour aller plus loin

• •L’audit se fait un jour ordinaire, sans prévenir, en deux à trois heures, dans l’ordre de la grille (portail → bâtiments → eau et aliment → animaux → registres) et dans l’ordre d’âge des bâtiments ; l’auditeur passe au sas comme tout le monde et n’arrange rien pendant l’audit.
• •Pour chaque point : un geste (main, doigt, mètre, registre ouvert et lignes comptées), une note 0/1/2, une ligne « vu » chiffrée, une photo si 0 ou 1 ; la preuve est une trace vérifiable par quelqu’un d’autre, pas un souvenir.
• •Note sur 50 et par chapitre sur 10 ; liste des zéros ; pièges : chapitre à zéro malgré une note correcte (surtout l’eau), note très haute la première fois, note basse qui n’est que la photo d’un départ.
• •Plan de correction : dix lignes au plus, tous les zéros d’abord, geste précis, responsable, date limite, preuve attendue, date de vérification ; présenté au patron, transmis au vétérinaire, affiché avec la date du re-audit.
• •Re-audit à six semaines (note < 35) ou trois mois ; grille complète ; progrès honnête de 5 à 10 points par trimestre ; le tableau de suivi des audits et les six registres sont ce qu’on montre à l’acheteur, à l’abattoir et à la banque.