- ✓Comprendre ce qui fait une coquille solide : aliment ponte, eau fraîche, chaleur, âge de la poule
- ✓Prévoir l’évolution de la taille des œufs au fil du cycle et trier par taille
- ✓Organiser le ramassage, le tri, le stockage et la mise en plateaux
Une coquille solide se prépare dans l’aliment et dans l’eau
Chaque œuf emporte une coquille, et chaque coquille demande du calcium. C’est pour cela qu’on passe à l’aliment ponte, riche en calcium, dès les premiers œufs (leçon 4). Une poule qui pond sans recevoir ce qu’il lui faut puise dans ses propres réserves : ses coquilles deviennent fines et fragiles.
La chaleur joue aussi. Une poule qui a trop chaud halète, mange moins et pond moins (leçon 6). Par forte chaleur, une eau fraîche, à moins de 20 °C si possible, aide la poule à tenir sa ponte et la solidité de la coquille.
Source : Novogen (guide d’élevage Novogen Brown, 2024).
- Aliment : un aliment ponte de bonne qualité, bien conservé, sans changement brutal de formule ou de fournisseur.
- Eau : fraîche, toujours disponible, réserve et tuyaux à l’ombre.
- Chaleur : bâtiment aéré, une partie de l’aliment distribuée aux heures fraîches.
- Âge : en fin de cycle, les œufs sont plus gros et les coquilles plus fragiles ; le tri doit être encore plus attentif.
Comptez chaque jour les œufs à coquille molle ou fêlée. Si leur nombre monte, vérifiez d’abord l’aliment (est-ce bien l’aliment ponte ? un nouveau lot vient-il d’être livré ?), puis l’eau et la chaleur. Si rien ne l’explique, appelez le vétérinaire de votre zone : une maladie peut aussi abîmer les coquilles.
La taille de l’œuf change avec l’âge de la poule
Les premiers œufs sont petits, puis ils grossissent vite jusqu’au pic, et continuent de grossir lentement jusqu’à la réforme. Ce tableau donne le poids moyen de l’œuf visé par la souche de référence.
| Âge de la poule | Poids moyen de l’œuf |
|---|---|
| 20 semaines | 48 g |
| 22 semaines | 53 g |
| 25 semaines | 57,6 g |
| 30 semaines | 60,5 g |
| 40 semaines | 62,9 g |
| 50 semaines | 63,9 g |
| 60 semaines | 64,5 g |
| 72 semaines | 65 g |
| 80 semaines | 65,4 g |
Source : Novogen (guide d’élevage Novogen Brown, 2024).
- Une poulette lancée trop tôt, trop légère, pond longtemps de petits œufs : la taille de l’œuf se prépare pendant l’élevage (leçons 2 et 3).
- Une même bande donne des petits œufs au début et de gros œufs à la fin : prévenez vos acheteurs de ce qui arrive.
- Triez par taille : petits, moyens, gros. Les catégories de taille se fixent avec vos acheteurs ; une balance au local de tri évite les disputes.
Le ramassage et le tri
On ramasse les œufs au moins 2 à 3 fois par jour, plus souvent quand il fait chaud. Un œuf qui reste longtemps au pondoir se salit, se casse sous les poules qui viennent pondre, et peut être picoré. Les pondoirs restent propres et garnis : on change la garniture dès qu’elle est sale. Les œufs pondus au sol sont ramassés à part.
Source : Novogen (guide d’élevage Novogen Brown, 2024).
À chaque ramassage, on trie et on écarte les œufs cassés, fêlés ou sales :
| Catégorie | Comment la reconnaître | Que faire |
|---|---|---|
| Bon œuf | Propre, coquille entière et solide | Mise en plateau, stockage au frais et à l’ombre |
| Œuf sale | Traces de fientes, de terre ou de sang | On l’écarte des bons œufs |
| Œuf fêlé | Fine fêlure, souvent visible à contre-jour | On l’écarte : une fêlure laisse entrer les microbes |
| Œuf cassé | Coquille ouverte, contenu qui coule | On le retire tout de suite et on nettoie : il salit les autres et apprend aux poules à manger les œufs (leçon 10) |
| Coquille molle | Coquille fine ou souple | On l’écarte et on le compte : c’est une alerte |
Notez chaque jour le nombre d’œufs de chaque catégorie. Ce chiffre dit beaucoup de la santé du troupeau et de la qualité du travail au bâtiment.
Stocker et mettre en plateaux
Les œufs se gardent au frais et à l’ombre, jamais au soleil. Un œuf qui chauffe perd vite sa fraîcheur.
Source : Novogen (guide d’élevage Novogen Brown, 2024).
- Plateaux alvéolés propres, œufs posés pointe en bas.
- Local de stockage propre, aéré, frais et à l’ombre, loin des produits à odeur forte (carburant, désinfectants, engrais).
- Date de ponte notée sur chaque pile de plateaux.
- Mains propres pour manipuler les œufs ; plateaux sales ou mouillés jamais réutilisés tels quels.
- Transport à l’ombre, plateaux bien calés, jamais en plein soleil sur la moto ou le pick-up.
Les plateaux les plus anciens partent les premiers. Un stock bien rangé, avec la date de ponte visible, évite de vendre un œuf trop vieux et de perdre un client.
Pour l’entrepreneur
- ›La qualité se paie à la ferme : aliment ponte de bonne qualité, eau fraîche, pondoirs propres. Un œuf sale ou fêlé est un œuf perdu ou vendu moins bien.
- ›Fixez avec vos acheteurs les catégories de taille et faites trier les œufs en conséquence.
- ›Prévoyez un local de stockage frais, à l’ombre et propre, et assez de plateaux propres.
Pour le technicien
- ›Ramassez au moins 2 à 3 fois par jour, plus quand il fait chaud ; ramassez à part les œufs pondus au sol.
- ›Triez à chaque ramassage (bons, sales, fêlés, cassés, coquilles molles) et notez chaque catégorie.
- ›Stockez pointe en bas, au frais et à l’ombre, date notée ; les plus anciens partent les premiers.
Les 3 questions à poser à votre technicien cette semaine
- Combien d’œufs sales, fêlés, cassés et à coquille molle avons-nous écartés cette semaine, et est-ce que cela monte ?
- Combien de fois par jour avons-nous ramassé, et à quelles heures ?
- Où sont stockés les œufs, et de quand date le plus ancien plateau du stock ?
À retenir
- •Coquille solide : aliment ponte riche en calcium dès les premiers œufs, eau fraîche (moins de 20 °C si possible) par forte chaleur.
- •L’œuf grossit avec l’âge : 48 g à 20 semaines, 60,5 g à 30 semaines, 65,4 g à 80 semaines.
- •Ramassage au moins 2 à 3 fois par jour, plus quand il fait chaud ; pondoirs propres et garnis.
- •Écarter les œufs cassés, fêlés ou sales ; compter les coquilles molles, c’est une alerte.
- •Stockage au frais et à l’ombre, jamais au soleil, pointe en bas ; premier entré, premier sorti.