- ✓Lire un tableau d'objectifs : poids vif, indice de consommation, rendement carcasse
- ✓Connaître les repères des quatre groupes de poulets de couleur
- ✓Comparer ses pesées aux objectifs et réagir à temps
Trois chiffres à comprendre
- Poids vif moyen : le poids moyen d'un poulet vivant à un âge donné.
- Indice de consommation : les kilos d'aliment mangés pour faire 1 kg de poids vif. Un indice de 2,16 veut dire 2,16 kg d'aliment par kilo de poulet. Plus il est bas, mieux c'est.
- Rendement carcasse : la part du poids vif que l'on retrouve en poulet prêt à cuire. Il augmente avec l'âge.
Exemple : un chair roux de 56 jours pèse environ 2,38 kg avec un indice de 2,16. Il a donc mangé environ 5,1 kg d'aliment depuis son premier jour (2,38 × 2,16). Avec un rendement de 68,7 %, il donne environ 1,6 kg de poulet prêt à cuire.
Chair roux (Redbro)
| Âge | Poids vif moyen | Indice de consommation | Rendement carcasse |
|---|---|---|---|
| 28 jours | 0,94 kg | 1,64 | — |
| 35 jours | 1,29 kg | 1,77 | 64,8 % |
| 42 jours | 1,66 kg | 1,89 | 66,2 % |
| 49 jours | 2,03 kg | 2,01 | 67,5 % |
| 56 jours | 2,38 kg | 2,16 | 68,7 % |
| 63 jours | 2,71 kg | 2,34 | 69,7 % |
| 70 jours | 3,02 kg | 2,54 | 70,5 % |
| 84 jours | 3,60 kg | 2,93 | 71,5 % |
Performances indicatives Hubbard Premium. Nos poussins chair roux suivent les mêmes repères.
Gris barré et chair roux cou nu
Ces deux poulets ont le même poids objectif à chaque âge. Le tableau montre pourtant une différence : le cou nu mange un peu plus d'aliment par kilo (indice plus élevé), mais il a un rendement carcasse un peu plus élevé.
| Âge | Poids vif moyen | Indice gris barré | Indice chair roux cou nu | Rendement gris barré | Rendement cou nu |
|---|---|---|---|---|---|
| 28 jours | 0,91 kg | 1,58 | 1,66 | — | — |
| 35 jours | 1,25 kg | 1,71 | 1,79 | 64,0 % | 64,7 % |
| 42 jours | 1,61 kg | 1,82 | 1,91 | 65,4 % | 66,1 % |
| 49 jours | 1,96 kg | 1,94 | 2,03 | 66,8 % | 67,4 % |
| 56 jours | 2,30 kg | 2,09 | 2,19 | 67,9 % | 68,6 % |
| 63 jours | 2,62 kg | 2,26 | 2,37 | 68,9 % | 69,6 % |
| 70 jours | 2,92 kg | 2,45 | 2,56 | 69,7 % | 70,4 % |
| 84 jours | 3,48 kg | 2,83 | 2,96 | 70,6 % | 71,4 % |
Performances indicatives Hubbard Premium.
Hybrides (roux peau blanche, roux cou nu, noir cou nu)
| Âge | Poids vif moyen | Indice de consommation | Rendement carcasse |
|---|---|---|---|
| 28 jours | 0,63 kg | 1,58 | — |
| 35 jours | 0,87 kg | 1,71 | 62,7 % |
| 42 jours | 1,12 kg | 1,82 | 64,0 % |
| 49 jours | 1,37 kg | 1,94 | 65,3 % |
| 56 jours | 1,61 kg | 2,09 | 66,5 % |
| 63 jours | 1,83 kg | 2,26 | 67,4 % |
| 70 jours | 2,04 kg | 2,45 | 68,2 % |
| 84 jours | 2,43 kg | 2,83 | 69,1 % |
| 98 jours | 2,79 kg | 3,18 | 69,6 % |
Performances indicatives Hubbard Premium. L'hybride roux peau blanche consomme un peu moins : indice de 2,02 à 56 jours.
En bâtiment ouvert : la réalité du terrain
Ces poids sont obtenus dans de bonnes conditions, avec un aliment standard en miettes. En bâtiment ouvert, par forte chaleur, comptez souvent 10 à 25 % de moins. Pour un chair roux à 56 jours, cela fait environ 1,8 à 2,1 kg au lieu de 2,38 kg.
Ce qui compte, c'est que la courbe de votre bande suive la forme de la courbe objectif. Un écart qui se creuse semaine après semaine signale un problème : eau, aliment, place, chaleur ou santé.
Chaque semaine, calculez : poids moyen mesuré ÷ poids objectif × 100. Au-dessus de 90 %, vous êtes dans le haut de la fourchette. Entre 75 et 90 %, vous êtes dans la normale du bâtiment ouvert. En dessous de 75 %, cherchez la cause sans attendre.
Peser pour comparer
Pesez au moins une fois par semaine, toujours le même jour et à la même heure, environ 100 poulets à 3 endroits du bâtiment. Comparez toujours au tableau du bon type de poulet : un hybride ne se compare pas à un chair roux.
Regardez aussi l'homogénéité : la part des poulets dont le poids est à plus ou moins 10 % du poids moyen. Un lot homogène se vend mieux et se gère mieux.
| Poulets à ± 10 % du poids moyen | Appréciation |
|---|---|
| 80 % et plus | Lot homogène |
| 70 % | Moyen |
| 60 % ou moins | Mauvais : cherchez la cause (eau, aliment, place, chaleur, santé) |
Source : Cobb.
Pour l’entrepreneur
- ›Exigez chaque semaine le poids moyen de la bande, comparé à l'objectif du bon type de poulet.
- ›En bâtiment ouvert, visez 75 à 90 % des objectifs ; en dessous, demandez une explication.
- ›Servez-vous de l'indice de consommation pour estimer l'aliment total de la bande.
Pour le technicien
- ›Pesez environ 100 poulets à 3 endroits, le même jour et à la même heure chaque semaine.
- ›Utilisez le tableau du bon type de poulet : chair roux, gris barré, cou nu ou hybride.
- ›Calculez l'homogénéité : la part des poulets à ± 10 % du poids moyen.
Les 3 questions à poser à votre technicien cette semaine
- Quel est le poids moyen de cette semaine, et quel pourcentage de l'objectif cela représente-t-il ?
- Combien de poulets sont à plus ou moins 10 % du poids moyen ?
- L'écart avec l'objectif se creuse-t-il ou se réduit-il depuis trois semaines ?
À retenir
- •Chair roux : environ 2,38 kg à 56 jours et 3,02 kg à 70 jours.
- •Gris barré et chair roux cou nu : environ 2,30 kg à 56 jours.
- •Hybrides : environ 1,61 kg à 56 jours et 2,04 kg à 70 jours.
- •L'indice de consommation et le rendement carcasse montent avec l'âge.
- •En bâtiment ouvert par forte chaleur : souvent 10 à 25 % sous les objectifs.