- ✓Comprendre ce qui distingue le poulet de couleur du poulet de chair blanc
- ✓Reconnaître les six poulets de la gamme et leurs points forts
- ✓Choisir le poulet adapté à son marché et à son bâtiment
Pourquoi le poulet de couleur ?
Le poulet de chair blanc est vendu vers 35 à 45 jours. Le poulet de couleur, lui, reste 8 à 14 semaines à la ferme. Il grandit moins vite, mais il compense par des qualités très recherchées en Côte d'Ivoire.
- Rustique : il supporte mieux les écarts de conduite et la chaleur.
- Chair ferme et goûteuse, proche du poulet de village : c'est le « poulet bicyclette amélioré ».
- Vente souple : de 8 à 14 semaines selon le poids recherché et le marché.
- Parcours possible à partir de 4 à 5 semaines, si la ferme est clôturée et protégée.
Il se vend souvent mieux que le poulet de chair blanc, à la pièce ou au poids, sur les marchés, dans les maquis et pour les fêtes. Mais il mange plus longtemps : la rentabilité se joue sur le choix du poulet et sur le choix de l'âge de vente (leçon 3 de cette filière).
Les six poulets de la gamme
| Poulet | Aspect | Point fort | Poids objectif |
|---|---|---|---|
| Chair roux (Redbro) | Roux foncé, queue noire, peau et pattes jaunes | Le plus lourd de la gamme | Environ 2,4 kg à 56 jours |
| Chair roux cou nu | Même couleur, cou sans plumes | Supporte mieux la chaleur | Environ 2,3 kg à 56 jours |
| Gris barré | Plumage barré gris et noir, peau et pattes jaunes | Croissance proche du chair roux | Environ 2,3 kg à 56 jours |
| Hybride roux, peau blanche | Plumage roux, peau et pattes blanches | Croissance lente, chair ferme | Environ 1,6 kg à 56 jours, 2 kg à 70 jours |
| Hybride roux cou nu | Roux foncé, cou nu, peau et pattes jaunes | Très rustique, à l'aise par forte chaleur | Environ 2 kg à 70 jours |
| Hybride noir cou nu | Plumage noir à gris, cou nu, pattes noires | Aspect « poulet de village » | Environ 2 kg à 70 jours |
Performances indicatives Hubbard Premium. Les poussins NEXTEKCI chair roux, gris barré et hybrides suivent les mêmes repères que la gamme de référence Hubbard Premium (Hubbard Redbro, Hubbard JA).
Deux familles se dégagent : les poulets de couleur à croissance moyenne (chair roux, chair roux cou nu, gris barré), autour de 2,3 à 2,4 kg à 56 jours, et les hybrides à croissance lente, autour de 2 kg à 70 jours.
Le cou nu n'est pas un défaut
Les poulets cou nu ont moins de plumes : ils perdent mieux leur chaleur et souffrent moins quand il fait très chaud. Dans un bâtiment ouvert d'une zone chaude, ou sur un parcours exposé au soleil, c'est un vrai atout.
La couleur du plumage, de la peau et des pattes compte aussi dans la décision d'achat de vos clients : peau jaune pour le chair roux, le gris barré et les cous nus roux, peau blanche pour l'hybride roux peau blanche, pattes noires pour l'hybride noir cou nu. Regardez ce que votre marché achète avant de choisir.
Les deux ont des courbes très proches (environ 2,30 kg contre 2,38 kg à 56 jours). Le choix se fait surtout sur l'aspect que votre clientèle préfère.
Quel poulet pour quel marché ?
| Ce que demande votre marché | Poulet conseillé | Âge de vente indicatif |
|---|---|---|
| Poulet de 1,5 à 2 kg, chair ferme | Hybrides | 56 à 70 jours |
| Poulet de 2 à 2,5 kg | Chair roux, gris barré | 56 à 63 jours |
| Gros poulet de fête (3 kg et plus) | Chair roux | 70 à 84 jours |
Ajoutez ensuite votre bâtiment et votre climat : par forte chaleur, en bâtiment ouvert ou sur parcours, les cous nus (chair roux cou nu, hybrides cou nu) sont les plus à l'aise.
Avec un type de poulet que vous ne connaissez pas encore, commencez par une bande d'essai : vous verrez comment il pousse chez vous et comment vos clients le reçoivent.
Pour l’entrepreneur
- ›Avant de commander, faites le tour de vos clients : poids recherché, couleur du plumage et de la peau, vente à la pièce ou au poids.
- ›Le poulet de couleur reste 8 à 14 semaines à la ferme : prévoyez l'aliment et la trésorerie pour toute la durée de la bande.
- ›Dans une zone très chaude ou sur un parcours ensoleillé, pensez aux cous nus.
Pour le technicien
- ›Apprenez à reconnaître chaque type de poulet : plumage, peau, pattes, cou.
- ›Notez sur la fiche de bande le type de poulet reçu : les objectifs de poids ne sont pas les mêmes.
- ›Signalez tôt toute bande qui s'écarte de ses repères de poids.
Les 3 questions à poser à votre technicien cette semaine
- Quel type de poulet avons-nous dans ce bâtiment, et quel est son poids objectif à 56 jours ?
- Nos clients demandent-ils plutôt un poulet de 2 kg ou un gros poulet de fête ?
- Les oiseaux souffrent-ils de la chaleur aux heures chaudes, et un poulet cou nu serait-il mieux adapté ?
À retenir
- •Poulet de couleur : 8 à 14 semaines à la ferme, contre 5 à 6 pour le poulet de chair blanc.
- •Rustique, chair ferme, il se vend souvent mieux, à la pièce ou au poids.
- •Chair roux, chair roux cou nu, gris barré : environ 2,3 à 2,4 kg à 56 jours.
- •Hybrides : croissance lente, environ 2 kg à 70 jours.
- •Le cou nu perd mieux sa chaleur : un atout par forte chaleur.