- ✓Prendre un échantillon de pesée vraiment représentatif de la bande
- ✓Calculer le gain moyen par jour et le comparer aux repères
- ✓Calculer et interpréter le coefficient de variation (CV) d’un lot
Un échantillon qui dit la vérité
La leçon 1 de cette filière donne la règle de base : environ 100 poulets, à 3 endroits, le même jour et à la même heure. Le guide Cobb précise la méthode pour que la pesée ne mente pas :
- Diviser le bâtiment en 3 zones (début, milieu, fond).
- Dans chaque zone, peser au hasard environ 100 poulets, ou 1 % de la bande.
- Faire un petit parc de capture et peser tous les poulets attrapés dans le parc, sans choisir, en mettant seulement de côté les sujets à éliminer (chétifs, malades).
- Noter chaque poids, un par un. La moyenne seule ne permet pas de calculer la régularité du lot.
- Peser aussi les jours où l’on prévoit de changer le programme lumineux : il se règle d’après le poids moyen des oiseaux.
Source : Cobb.
Celui qui attrape « des poulets au hasard » prend sans le vouloir les plus calmes ou les plus faciles à saisir. En pesant tout le parc, on évite ce piège et la moyenne correspond à la vraie bande.
Mâles et femelles ne grandissent pas pareil
Une bande de poussins non sexés mélange mâles et femelles. Les mâles grandissent plus vite : un lot mélangé n’est donc jamais parfaitement régulier, et c’est normal.
| Âge | Femelles | Mâles | Lot mélangé |
|---|---|---|---|
| 21 jours | 969 g | 1 046 g | 1 008 g |
| 28 jours | 1 518 g | 1 690 g | 1 604 g |
| 35 jours | 2 112 g | 2 425 g | 2 269 g |
| 42 jours | 2 711 g | 3 186 g | 2 948 g |
Source : Efficiency Plus (objectifs de performance). Nos poussins de chair suivent les mêmes repères.
Conséquence pratique : un échantillon pris seulement là où se tiennent les plus gros (souvent des mâles) donne une moyenne trop haute. D’où l’importance des 3 zones et du parc pesé en entier.
Le gain moyen par jour
Le poids moyen dit où en est la bande ; le gain par jour dit si elle avance au bon rythme. Le calcul est simple : (poids moyen de cette semaine − poids moyen de la semaine dernière) ÷ 7.
| Âge | Gain du jour (repère) |
|---|---|
| 7 jours | 32 g |
| 14 jours | 56 g |
| 21 jours | 77 g |
| 28 jours | 90 g |
| 35 jours | 97 g |
| 42 jours | 97 g |
Source : Efficiency Plus (objectifs de performance), lot mélangé.
Selon la table, le lot passe de 1 008 g à 21 jours à 1 604 g à 28 jours : 1 604 − 1 008 = 596 g gagnés en 7 jours, soit environ 85 g par jour. Si votre bande n’a gagné que 50 g par jour sur la même semaine, elle a pris du retard cette semaine-là, même si son poids total semble encore correct. Rappel : en bâtiment ouvert par forte chaleur, 70 à 85 % des repères est déjà un bon résultat (leçon 1 de cette filière).
Le coefficient de variation (CV)
L’homogénéité (la part des poulets à ± 10 % du poids moyen, leçon 1) se complète par un deuxième chiffre plus précis : le coefficient de variation, ou CV. Un CV bas veut dire un lot régulier ; un CV élevé, un lot irrégulier.
- L’écart type mesure à quel point les poids sont dispersés autour de la moyenne. Dans un lot normal, environ 95 % des poulets se trouvent entre la moyenne moins 2 écarts types et la moyenne plus 2 écarts types.
- Le CV se calcule ainsi : CV (%) = écart type (g) ÷ poids moyen (g) × 100.
- Pas besoin de faire le calcul à la main : la fonction écart type d’un tableur (ECARTYPE) ou d’une calculatrice le donne à partir de la liste des poids.
- Le CV permet de comparer d’une semaine à l’autre : on voit tout de suite si le lot devient plus irrégulier en grandissant.
| CV | Homogénéité correspondante (à ± 10 %) | Appréciation |
|---|---|---|
| 6 % | environ 90 % | Très régulier |
| 8 % | environ 80 % | Lot homogène |
| 10 % | environ 70 % | Moyen |
| 12 % | environ 60 % | Mauvaise homogénéité |
| 14 % | environ 52 % | Très irrégulier |
Source : Cobb.
Poids moyen 1 600 g, écart type 128 g : CV = 128 ÷ 1 600 × 100 = 8 %, soit environ 80 % d’homogénéité : le lot est homogène. Environ 95 % des poulets pèsent entre 1 600 − 256 = 1 344 g et 1 600 + 256 = 1 856 g. Avec un écart type de 192 g pour la même moyenne, le CV monte à 12 % : homogénéité mauvaise, il faut chercher la cause.
Quand un chiffre décroche : où chercher
- Place aux mangeoires : si elle manque, la croissance baisse et l’homogénéité est fortement dégradée. Repère Cobb : 60 à 70 poulets par assiette de 33 cm de diamètre. Ne jamais laisser les mangeoires vides.
- Litière froide au démarrage : elle donne moins d’aliment mangé au début, une croissance plus faible et une mauvaise homogénéité.
- Ammoniac : il réduit le poids et dégrade l’homogénéité (leçon 8 de cette filière).
- Eau : abreuvoirs trop peu nombreux, trop hauts ou trop loin ; un poulet ne doit jamais marcher plus de 3 m pour boire.
- Lumière : un programme avec une vraie nuit améliore l’homogénéité du lot.
Source : Cobb.
Pour l’entrepreneur
- ›Demandez chaque semaine trois chiffres : poids moyen, gain par jour depuis la dernière pesée et CV (ou homogénéité).
- ›Un CV qui monte d’une semaine à l’autre est une alerte, même quand le poids moyen paraît correct.
- ›Prévoyez assez d’assiettes : 60 à 70 poulets par assiette de 33 cm, c’est la base d’un lot régulier.
Pour le technicien
- ›Pesez en 3 zones, environ 100 poulets ou 1 % de la bande par zone, en pesant tout le parc de capture.
- ›Notez chaque poids, calculez la moyenne, le gain par jour et le CV avec la fonction écart type.
- ›Si le CV dépasse 10 %, contrôlez la place aux mangeoires, l’eau, la litière et l’ammoniac.
Les 3 questions à poser à votre technicien cette semaine
- Combien de poulets as-tu pesés dans chaque zone, et as-tu pesé tout le parc ?
- Quel est le gain moyen par jour depuis la dernière pesée, et que dit le repère ?
- Quel est le CV cette semaine, et était-il plus bas la semaine dernière ?
À retenir
- •3 zones, environ 100 poulets ou 1 % de la bande par zone ; on pèse tout le parc, sauf les sujets à éliminer.
- •Mâles et femelles mélangés : un lot n’est jamais parfaitement régulier ; à 35 jours, 2 112 g pour les femelles et 2 425 g pour les mâles (repère).
- •Gain par jour = (poids de cette semaine − poids de la semaine dernière) ÷ 7 ; environ 85 g par jour entre 21 et 28 jours selon la table.
- •CV (%) = écart type ÷ poids moyen × 100 ; CV 8 % = lot homogène, 10 % = moyen, 12 % = mauvais.
- •Environ 95 % des poulets se trouvent à ± 2 écarts types de la moyenne.
- •Mangeoires insuffisantes, litière froide et ammoniac dégradent l’homogénéité.