Lire ses comptes : compte de résultat et trésorerie d'une ferme avicole, en unités et en pourcentages

Cette leçon fait partie du Spécialisation Chef d'exploitation : finance, croissance, transmission. Elle s’ouvre à tout élève inscrit, dès l’inscription gratuite. Les niveaux 1 à 5 et les filières restent lisibles par tous.

Un éleveur sait combien il a vendu ; un chef d'exploitation sait ce qu'il a gagné, où l'argent est parti et combien il en reste pour demain. Entre les deux, il y a deux documents que beaucoup de fermes n'ont jamais écrits : le compte de résultat, qui dit si l'année a été gagnante, et le plan de trésorerie, qui dit si la ferme peut payer l'aliment la semaine prochaine. Le niveau 13 vous a appris à tenir la caisse et le niveau 15 à écrire un plan d'affaires ; cette leçon vous apprend à lire la ferme entière comme une entreprise, en unités et en pourcentages, pour que la méthode reste vraie quel que soit le prix du jour. Aucun montant n'est écrit ici : les vôtres viendront de vos propres pièces.

• ✓Distinguer un produit d'un encaissement et une charge d'un décaissement, et expliquer pourquoi une ferme rentable peut manquer d'argent
• ✓Construire le compte de résultat d'une ferme avicole en unités (100 unités de chiffre d'affaires) et lire chaque poste en pourcentage
• ✓Suivre la trésorerie d'une bande semaine par semaine et calculer l'argent avancé en permanence par l'exploitation
• ✓Décider de l'affectation du résultat : réserve, remboursement, rémunération du chef d'exploitation

1. Deux questions, deux documents
2. Le compte de résultat de la ferme des trois bâtiments
3. La trésorerie : la même ferme, vue par la caisse
4. Quatre cas qui séparent le résultat de la caisse
5. Lire ses comptes en cinq minutes : les ratios du chef d'exploitation
6. Pour aller plus loin

• •Produit et charge (compte de résultat) ne sont pas encaissement et décaissement (trésorerie) ; une ferme rentable peut manquer d'argent, et c'est le cas le plus fréquent.
• •Ferme des trois bâtiments, 18 bandes, 40 608 kg vifs par an : chiffre d'affaires 100 unités ; aliment 62, poussins 13, main-d'œuvre 5, autres 6, amortissements 3, intérêts 1 ; résultat 10 unités (10 %).
• •Un indice de consommation qui passe de 1,85 à 2,05 porte l'aliment à 68,7 unités et le résultat à 3,3 % ; une baisse de prix de 8 % le ramène à 2,2 %.
• •Une bande avance jusqu'à 4,38 unités avant la vente ; avec trois bâtiments décalés, la ferme a en permanence 8 à 10 % de son chiffre d'affaires avancé : le besoin en fonds de roulement.
• •Affectation du résultat : 10 + 3 d'amortissements = 13 de capacité ; − 4 de capital remboursé − 5 de rémunération fixe = 4 unités en réserve ; la rémunération du chef est une charge fixe, pas un reste.