Ton père élevait des poulets, toi aussi, mais le poussin que tu reçois aujourd'hui…

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Ton père élevait des poulets, toi aussi, mais le poussin que tu reçois aujourd'hui n'est plus le même animal. Dans un essai célèbre, une souche de 1957 et une souche de 2001 élevées côte à côte : à 42 jours, le poulet de 2001 pesait près de 5 fois plus. Presque tout ce progrès vient de la sélection des parents, et pour le même kilo de viande il mange deux fois moins d'aliment.

Mais ce poulet moderne a plus chaud et pardonne moins : en bâtiment ouvert tu baisses la densité en saison chaude, tu soignes l'eau, tu nourris aux heures fraîches. Et tu fais ce que les grandes fermes font sans machine : le carnet chaque jour (eau, aliment, morts) et 100 poulets pesés chaque semaine. Le guide de ta souche dit combien il doit manger chaque jour : tu l'as déjà comparé à ton carnet ?

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